Tejas

Los clientes de mi madre la obsequiaban en ocasiones con After Eight (este era un cliente que cada navidad le traía una cajita) y otros con dulces de sus distintos viajes de negocios. Fue este el motivo por el que probé las "tejas y cigarros de Tolosa", que me encantaron (una pena que fuera una cajita pequeña).
Así que gracias a los blogs gastronómicos he logrado encontrar una receta que revive en mi paladar aquel sabor tan agradable como si fuera la primera vez.

Ingredientes

• 50 gr. de mantequilla
• 75 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina
• 2 claras de huevo
• un poquito de sal
• 1 cucharada de almendras molidas (sin almendras también quedan muy ricas)

Se montan las claras y se añade el harina y el azúcar. Luego se agregan la mantequilla, la sal y las almendras y se mezcla bien.

Se pone a precalentar el horno a 175º. Se toma como medida una cuchara y se hacen círculos sobre un papel encerado, distribuyendo la masa con el culo de la cuchara formando círculos finitos de masa. Se mete al horno unos 6 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.

Al sacarlas del horno, están blanditas. Si las colocamos sobre un rodillo tomaran la forma de las tejas. Solo es necesario que estén sobre el rodillo unos minutos, luego podemos dejarlas enfriar sobre una superficie lisa.